Что такое узбекско-итальянская кухня и почему Salute готовит именно так

Коротко: в Salute мы готовим знакомые всем блюда — пасту, стейки, салаты, супы — по итальянской технике и подаём их так, как принято встречать гостей в Ташкенте: щедро, тепло и за большим столом.

Две привычки, которые хорошо уживаются

В Ташкенте умеют принимать гостей. Стол накрывают с запасом, семья садится вместе, а обед легко превращается в долгий разговор. В Италии умеют другое — готовить простые вещи точно: правильная паста, честный соус, хороший продукт и ничего лишнего.

Salute живёт на пересечении этих двух привычек. Мы не пытаемся быть строгим итальянским рестораном и не делаем «узбекскую кухню с пармезаном». Мы берём то, что любят все, и готовим это внимательно.

Как это выглядит в меню

• Паста на ваш выбор. Пенне, спагетти или феттучини — форму выбираете вы. Дальше классика: «Аль Помодоро», «Болоньезе», «Альфредо», паста с лососем в сливочном соусе и с морепродуктами в соусе биск.
• Супы, которые знакомы с детства. Куриный бульон с домашней лапшой стоит в меню рядом с итальянским минестроне и тыквенным крем-супом.
• Мясо и рыба на гриле. Филе-миньон с картофельными шариками, медальоны с хашбрауном, рибай на кости, форель La Crosta.
• Узбекские блюда из неаполитанской печи. Самса, люля-кебаб на неаполитанской лепёшке, шурпа и томлёная говядина под сырным куполом — из печи Moretti на нашей террасе.

Знакомые блюда, приготовленные по-итальянски — и поданные так, как принято встречать гостей в Ташкенте.

Почему семейное кафе

Потому что именно так едят в Ташкенте — компанией, с детьми, с родителями. Поэтому у нас есть отдельное детское меню, большой стол для семейных праздников и бар, где кроме кофе есть авторские чаи, лимонады и милкшейки.

Что дальше

Меню растёт. Недавно в нём появились блюда из печи Moretti — самса, люля-кебаб «Неаполис», томлёная говядина под сырным куполом, — а также пиццони, бургеры и сэндвичи. Приходите на Буюк Ипак йули, 288. Ждём вас каждый день!